Theory White είναι ένα ακόμη εξαιρετικό βραβευμένο λευκό κρασί ΠΟΠ Σαντορίνη, από το Οινοποιείο Βενετσάνος, που αναδεικνύει το μοναδικό ηφαιστειακό terroir του νησιού. Ένα χαρμάνι από 90% Ασύρτικο και 10% Αηδάνι, εκφράζει με ακρίβεια την καθαρότητα, την κομψότητα και την πολυπλοκότητα των γηγενών ποικιλιών της Σαντορίνης.
Αμπελώνας & Οινοποίηση
- Προέλευση: Αμπελώνες κοντά στο χωριό Πύργος, μια από τις υψηλότερες υψομετρικά τοποθεσίες του νησιού, γνωστή για τα πλούσια σε μεταλλικά στοιχεία στα ηφαιστειακά εδάφη της Σαντορίνης.
- Ποικιλίες:
- Ασύρτικο (90%): Διάσημο για την υψηλή του οξύτητα και τη δομή του.
- Αηδάνι (10%): Συμπληρώνει το χαρμάνι με τα ντελικάτα αρώματα λουλουδιών και την αρωματική του πολυπλοκότητα.
Διαδικασία Οινοποίησης
- Εκχύλιση: Η παρατεταμένη επαφή με το φλοιό ενισχύει την υφή και την αρωματική ένταση.
- Πίεση: Ήπια, αργή έκθλιψη για την εξαγωγή του καλύτερου ελεύθερου χυμού.
- Ζύμωση: Σε ανοξείδωτες δεξαμενές με αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας (14-15°C), ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και ο ποικιλιακός χαρακτήρας.
- Παλαίωση: Ωριμάζει για 8 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, σε λεπτές οινολάσπες, προσδίδοντας βάθος, πλούτο και μια διακριτική κρεμώδη υφή.
Mαριλένα Ράδου & Theory
Αρωματικά χαρακτηριστικά
- Μύτη: Έντονες νότες εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, που συμπληρώνονται από νύξεις λευκών λουλουδιών, μελιού και μια διακριτική καπνιστή αίσθηση από την ωρίμανση στο βαρέλι.
- Στόμα: Ζωντανή οξύτητα, πολυεπίπεδη μεταλλικότητα και στρογγυλεμένο στόμα με εκλεπτυσμένο, μακράς διάρκειας τελείωμα.
- Επίγευση: Επίμονη και ισορροπημένη, συνδυάζοντας φρεσκάδα και πολυπλοκότητα.
Γαστρονομικοί Συνδυασμοί
Το Theory συνοδεύει ιδανικά:
- Ψητά θαλασσινά και οστρακοειδή
- Κρεμώδη τυριά
- Λευκά κρέατα
- Μεσογειακά πιάτα με στοιχεία εσπεριδοειδών και βοτάνων
Βαθμολογία 90/100
Οινοποιοί: Πέτρος Βαμβακούσης, Χρήστος Κανελλακόπουλος
Ειδικές Ευχαριστίες: Ηθοποιός Μαριλένα Ράντου
Φωτογράφος: Κώστας Φραγκούλης
