Το Πανεπιστήμιο Stellenbosch είναι μέρος μιας κοινοπραξίας ακαδημαϊκών ιδρυμάτων παγκοσμίως που έχουν λάβει χρηματοδότηση από την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Το Πανεπιστήμιο Stellenbosch είναι μέρος του έργου Eco2Wine EU Horizon Europe Doctoral Training Network - μια κοινοπραξία οκτώ ακαδημαϊκών ιδρυμάτων από όλο τον κόσμο που ασχολούνται με την επιστήμη της οινοποιίας και έχουν ενώσει τις δυνάμεις τους για να διεκδικήσουν με επιτυχία την υποστήριξη της ΕΕ.
Η χρηματοδότηση από το πρόγραμμα "Ορίζοντας Ευρώπη" της ΕΕ θα επενδυθεί σε έρευνα αιχμής, προηγμένη διδακτορική εκπαίδευση και δημόσια επικοινωνία γύρω από νέες προσεγγίσεις στην αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποίηση. Τα εν λόγω ιδρύματα έχουν επίσης συνεργαστεί με βιομηχανικούς φορείς και ιδιωτικές εταιρείες της αμπελοοινικής βιομηχανίας. Το έργο "Eco2Wine" θα ξεκινήσει στα τέλη του 2023, με περίπου 2,4 εκατομμύρια ευρώ σε κοινή χρηματοδότηση για τέσσερα χρόνια. Περίπου 10,4 εκατ. ρουπίες θα διατεθούν στο Πανεπιστήμιο Stellenbosch για την εκπαίδευση δύο διδακτορικών αποφοίτων - ένας από τους δύο στην επιστήμη του κρασιού και την επιστημονική επικοινωνία - καθώς και για δραστηριότητες έρευνας και δικτύωσης.
Συμμετέχουν δύο ερευνητές του Stellenbosch: Ο καθηγητής Florian Bauer, Νοτιοαφρικανός ερευνητής στην έδρα για την ολοκληρωμένη επιστήμη του κρασιού, και η καθηγήτρια Marina Joubert, ερευνήτρια επιστημονικής δέσμευσης στο Κέντρο Έρευνας για την Αξιολόγηση, την Επιστήμη και την Τεχνολογία (CREST).
Με συντονιστή το Πανεπιστήμιο του Μιλάνου, οι εταίροι της κοινοπραξίας Eco2Wine βρίσκονται σε αμπελουργικές χώρες, όπως η Ιταλία, η Γερμανία, η Γαλλία, η Γεωργία, η Ισπανία, η Σλοβενία και η Νότια Αφρική. Στους εταίρους του κλάδου στη Νότια Αφρική περιλαμβάνονται η Winetech, ο εταίρος έρευνας, ανάπτυξης και καινοτομίας της τοπικής οινοβιομηχανίας, και η Reyneke Wines, μια τοπική αμπελουργική εκμετάλλευση και κάβα που πρωτοπορεί σε περιβαλλοντικά βιώσιμες προσεγγίσεις.
Στην υγειά της μελλοντικής επιτυχίας του "Eco2Wine": Καθηγητής Florian Bauer, Ινστιτούτο Έρευνας Σταφυλιών και Οίνου της Νότιας Αφρικής (SAGWRI), Πανεπιστήμιο Stellenbosch, και καθηγήτρια Marina Joubert, Κέντρο Έρευνας για την Αξιολόγηση, την Επιστήμη και την Τεχνολογία (CREST), Πανεπιστήμιο Stellenbosch.
Ο επιστημονικός στόχος του έργου Eco2Wine είναι να αξιοποιήσει τη μικροβιακή βιοποικιλότητα που συνδέεται φυσικά με υγιή αμπέλια και αμπελώνες ως εργαλείο καινοτομίας στην οινοποίηση. Στόχος είναι η παραγωγή βιώσιμων, φιλικών προς το περιβάλλον κρασιών, ενώ παράλληλα βελτιώνεται η διαχείριση των αμπελώνων και προσφέρεται στους καταναλωτές μια ευρύτερη επιλογή κρασιών.
"Με την κατανόηση των αλληλεπιδράσεων μεταξύ του πλήθους των μυκήτων, των ζυμών και των βακτηρίων που εμπλέκονται στην οινοποίηση, πιστεύουμε ότι μπορούμε να κάνουμε τη διαδικασία πιο βιώσιμη και να παράγουμε εξαιρετικά κρασιά πιο βιώσιμα και με νέα χαρακτηριστικά", εξηγεί ο καθηγητής Bauer. "Θα επικεντρωθούμε στην παραγωγή καινοτόμων κρασιών υψηλής ποιότητας που παράγονται με φιλικούς προς το περιβάλλον τρόπους και που μπορούν να ανταγωνιστούν στις διεθνείς αγορές". Για να το πετύχουμε αυτό, πρέπει να χαρτογραφήσουμε και να κατανοήσουμε τις πολύπλοκες λειτουργίες και αλληλεπιδράσεις των μικροβίων σε όλη τη διαδικασία οινοποίησης από τους αμπελώνες μέχρι τα κελάρια, προσθέτει.
Εκτός από τις επιστημονικές δεξιότητες, οι υποψήφιοι διδάκτορες που θα εκπαιδευτούν μέσω αυτού του έργου θα αποκτήσουν προηγμένες δεξιότητες στην επικοινωνία της επιστήμης και στη δέσμευση της κοινότητας". Πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα νέα προσέγγιση που συνδυάζει την επιστημονική εστίαση με την επιστημονική επικοινωνία, επιτρέποντας έτσι στους φυσικούς και τους κοινωνικούς επιστήμονες να ενώσουν τις δυνάμεις τους", σημειώνει η Lizel Senekal του Τμήματος Ερευνητικής Ανάπτυξης του Πανεπιστημίου Stellenbosch. "Πιστεύουμε ότι αυτό θα γίνει ο κανόνας σε μελλοντικά έργα αυτής της φύσης".
Η μελέτη της δυναμικής μέσα στις κοινότητες των μικροβίων είναι γνωστή ως "μικροβιομική", εξηγεί ο καθηγητής Joubert. "Πρόκειται για ένα επιστημονικό πεδίο αιχμής και πολυπλοκότητας και μπορεί να είναι πρόκληση να γίνουν οι νέες εξελίξεις και εφαρμογές σχετικές και προσιτές στα μέλη της βιομηχανίας και τους καταναλωτές", εξηγεί. "Ωστόσο, αυτοί οι νέοι οίνοι μπορούν να επιτύχουν μόνο με την υποστήριξη όλων των ενδιαφερομένων κατά μήκος της αλυσίδας οινοποίησης. Ως εκ τούτου, η συνεχής και προληπτική δέσμευση και ο διάλογος με όλους τους σχετικούς φορείς που διαδραματίζουν ρόλο θα είναι ουσιαστικής σημασίας, συμπεριλαμβανομένης της συνδημιουργίας νέων λύσεων και προσεγγίσεων με τους οινοποιούς".
"Όσον αφορά τις προτιμήσεις των καταναλωτών, γνωρίζουμε ότι σήμερα οι άνθρωποι αναζητούν κρασιά υψηλής ποιότητας που ικανοποιούν επίσης μια συναισθηματική ανάγκη, για παράδειγμα μια θετική αλλαγή διάθεσης", προσθέτει ο καθηγητής Bauer. "Αυτό σημαίνει ότι επιλέγουν κρασιά που ταιριάζουν με τις αξίες και τις προτιμήσεις τους, ενώ οι καταναλωτές αναζητούν όλο και περισσότερο φυσικές και φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές".
Σύμφωνα με τη νέα επιστημονική προσέγγιση, το έργο Eco2Wine θα επικεντρωθεί σε νέες και δημιουργικές προσεγγίσεις επικοινωνίας και εμπλοκής του κοινού, όπως η ψηφιακή αφήγηση, οι εικονικές οθόνες και η σύνδεση επιστήμης και τέχνης, καθώς και σε προσπάθειες για τη συμμετοχή των σχετικών ομάδων στη συνδημιουργία νέων ιδεών και γνώσεων. Η ομάδα θα διασφαλίσει επίσης τη συνεχή κοινοποίηση της προόδου και των αποτελεσμάτων μέσω των καθιερωμένων και κοινωνικών μέσων ενημέρωσης.
Για πληροφορίες, επικοινωνήστε με τον καθηγητή Florian Bauer ή την καθηγήτρια Marina Joubert:
Καθηγητής Florian Bauer: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Καθηγήτρια Marina Joubert: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
Πηγή: wine.co.za, winetech
