Το Sauvignon Blanc είναι ένα απολαυστικό λευκό κρασί που παράγεται από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών. Ας εξερευνήσουμε μερικές συναρπαστικές λεπτομέρειες σχετικά με αυτό το κρασί:

Προέλευση και όνομα:

Sauvignon Blanc προέρχεται από την πόλη Μπορντό στη Γαλλία.

Μπορεί επίσης να είναι απόγονος του σταφυλιού Savagnin.

Γευστικό προφίλ:

Το κρασί είναι ένα από τα πιο ευγενικά κρασιά της περιοχής:

Το Sauvignon Blanc είναι γνωστό για τις ζωηρές γεύσεις του και την έντονη οξύτητα.

Ανάλογα με το πού καλλιεργείται και ποιος το παράγει, η γεύση του μπορεί να διαφέρει:

 Αρώματα

 Ορισμένα Sauvignon Blanc είναι φρουτώδη, με αρώματα και γεύσεις εσπεριδοειδών. Σκεφτείτε το γκρέιπφρουτ και το φραγκοστάφυλο.

Αλμυρά και φυτικά: Άλλα έχουν ευδιάκριτες φυτικές νότες, όπως φρεσκοκομμένο γρασίδι ή πιπεριές.

Μερικές φορές, συνδυάζουν τόσο φρουτώδη όσο και αλμυρά στοιχεία!

Συνολικά, πρόκειται για ένα δροσιστικό κρασί που συνδυάζεται καλά με διάφορα πιάτα.

Παγκόσμια παρουσία:

Νέας Ζηλανδίας: Το Sauvignon Blanc ευδοκιμεί στο Marlborough της Νέας Ζηλανδίας, όπου αναδεικνύει τις χαρακτηριστικές νότες φραγκοστάφυλου και γκρέιπφρουτ.

Γαλλία: Η κοιλάδα του Λίγηρα και το Μπορντό παράγουν εκπληκτικά δείγματα Sauvignon Blanc.

Καλιφόρνια: Napa Valley, Sonoma County και οι πρόποδες της Sierra Foothills φιλοξενούν εξαιρετικά Sauvignon Blanc.

Αυστραλία: Margaret River και Adelaide Hills παράγουν επίσης αξιόλογες εκδόσεις.

Νότιος Αφρική: 

Επισήμανση: 

Στη Βόρεια και Νότια Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία, φέρει την ένδειξη «Sauvignon Blanc».

Στη Γαλλία, κρασιά όπως το Pouilly-Fumé και το Sancerre παράγονται από σταφύλια Sauvignon Blanc, αλλά επισημαίνονται με το όνομα της ονομασίας και όχι με το ίδιο το σταφύλι.

Στο Μπορντό τα κρασιά υψηλής ποιότητας είναι μείγματα από Semillon και Sauvignon Blance. Τα καλύτερα κρασιά προέρχονται από τα chateaux Cru Classe Pessac Leognan AC και τα καλύτερα λευκά Graves AC ωριμάζουν και μπορείτε να βρείτε αρώματα μελιού και ψημένου ψωμιού.

Συνδυασμός με φαγητό:

Το Sauvignon Blanc ταιριάζει καλά με θαλασσινά, σαλάτες, κατσικίσιο τυρί και πιάτα με φρέσκα βότανα.

Η ζωηρή του οξύτητα συμπληρώνει ελαφρύτερα φαγητά και ορεκτικά.

Στην Ελλάδα το συναντάμε σε αρκετές περιοχές.

Η εισαγωγή του Sauvignon Blanc στον ελληνικό αμπελώνα έπαιξε σημαντικό ρόλο στη διαμόρφωση του σύγχρονου προφίλ των λευκών ελληνικών κρασιών. Αν και δεν έχει τη ίδια παρουσία με το Chardonnay, το Sauvignon Banc ήταν αναμφισβήτητα η ποικιλία με την μεγαλύτερη επιρροή στη διαμόρφωση των γευστικών προτιμήσεων του σύγχρονου Έλληνα καταναλωτή.

Αρχικά καλλιεργήθηκε στην περιοχή της Μακεδονίας, αποτελώντας μέρος κάποιων χαρμανιών με άλλες ποικιλίες, προσδίδοντας τα μοναδικά αρωματικά χαρακτηριστικά του και ενισχύοντας ταυτόχρονα την φρεσκάδα του κρασιού με την υψηλή του οξύτητα. Σίγουρα η πιο επιτυχημένη συνταγή, γευστικά και εμπορικά, είναι το πάντρεμα του Sauvignon Blanc με το Ασύρτικο. Το Sauvignon Blanc προσθέτει φρουτώδη αρώματα και οξύτητα, ενώ το λιγότερο αρωματικό Ασύρτικο προσδίδει σώμα, δομή, πολυπλοκότητα και την δυνατότητα παλαίωσης. Οι πωλήσεις αυτού του στιλ κρασιού, εκτινάχθηκαν στην κορυφή με αποτέλεσμα πολλοί παραγωγοί, κυρίως στην βόρεια Ελλάδα, να δημιουργούν κρασιά αυτού του στιλ.

Ενώ κάποιοι οινοπαραγωγοί προτιμούν τον ατόφιο αρωματικό, φυτικό και δροσιστικό χαρακτήρα του Sauvignon Blanc, κάποιοι άλλοι αφήνουν τα κρασιά να ωριμάσουν σε δρύινα βαρέλια. Τα κρασιά αυτά δεν εμφανίζουν έντονο φρουτώδες άρωμα, αλλά διαθέτουν ένα πιο πλούσιο χαρακτήρα με νότες δρυός και άνθη κουφοξυλιάς, αλλά και πιο πυκνή και ογκώδη γεύση.

Πολλά από τα κρασιά στα οποία πρωταγωνιστεί το Sauvignon Blanc φέρουν ένδειξη ΠΓΕ, όπως η ΠΓΕ Δράμα (PGI Drama).

Πηγή: WSET,WINES OF GREECE, WIKIPEDIA