Κτήμα Κυρ-Γιάννη. 2020 Μια χρονιά για να θυμομάστε ή για να ξεχάσουμε;

Ανομοιομορφία στο αμπέλι, Ποιότητα στα κρασιά, Ανασφάλεια στη ζωή

Τι να πει κανείς για τη χρονιά του 2020. Από που να αρχίσει κανείς και που να τελειώσει. Έχουμε μάθει, μας λέει ο Στέλλιος Μπουτάρης, να ζούμε με τις δυσκολίες, να τις αντιμετωπίζουμε και να τις ξεπερνάμε. Αυτό που συνέβη το 2020 είναι πέρα από κάθε λογική. Μου αρέσει να βλέπω πάντα το ποτήρι μισογεμάτο κι έτσι αντί να αναλωθώ σε ακόμη μια ανασκόπηση της τωρινής κατάστασης , θα προτιμούσα να ανατρέξω στο τρύγο του 2020 που ξεκίνησε τόσο δύσκολα, όμως κατέληξε με θετικό πρόσημο.

Το Δελτίο Τρύγου 2020 για τις τρεις περιοχές Νάουσα, Αμύνταιο και Γουμένισσα έχει ως εξής:

Νάουσα

Η αμπελουργική χρονιά για την Νάουσα ξεκίνησε με ένα άνυδρο Γενάρη και έναν Φλεβάρη με ελάχιστες βροχές, οι μέσες θερμοκρασίες ήταν φυσιολογικές για την εποχή ,το γεγονός  αυτό βοήθησε στην έγκαιρη ολοκλήρωση των καλλιεργητικών φροντίδων.
Ακολούθησαν δυο μήνες, Μάρτιος και Απρίλιος με μεγάλα διαστήματα εντόνων βροχοπτώσεων και ελάχιστες θερμοκρασίες αρκετά χαμηλές για την εποχή, αυτό επέδρασε στα φυτά παρατείνοντας την  έκπτυξη στους οφθαλμούς ,οι ημερομηνίες των φαινολικών σταδίων οδηγούσαν σε μια οψιμότερη χρόνια κατά μια εβδομάδα .

Για τους μήνες Μάιο και Ιούνιο είχαμε πολλές μπόρες μικρής διάρκειας και έντασης, οι θερμοκρασίες χαρακτηρίζονταν από θερμές ημέρες και αρκετά δροσερές βραδιές για την εποχή. Αυτό δημιούργησε μια μακρά περίοδο ανθοφορίας σε όλες τις ποικιλίες, με αποτέλεσμα να έχουμε μέτριου μεγέθους τσαμπιά με μικρές ράγες.

Στον Ιούλιο είχαμε αρκετές ήμερες με βροχές μικρού όγκου και  μια ισχυρή καταιγίδα στα μέσα του μήνα με 72 χιλιοστά βροχής πολύτιμα σ αυτό το στάδιο για τα φυτά μας, με συνήθεις θερμοκρασίες για την εποχή. Ο περκασμός για τις Γαλλικές ξεκίνησε φυσιολογικά στις 15 του μήνα και ολοκληρώθηκε στα τέλη της επόμενης εβδομάδας. Αντίστοιχα, για τα Ξινόμαυρα ξεκίνησε στις 25. Όλα τα παραπάνω συνετέλεσαν στο να αναμένουμε την ημερομηνία τρύγου για την κάθε ποικιλία στο σύνηθες.

Τέλος, στις αρχές Αυγούστου είχαμε μια μεγάλη καταιγίδα και μετά μια παρατεταμένη περίοδο υψηλών θερμοκρασιών ως τα μέσα Σεπτεμβρίο, που αρχίζει να παρατηρείται μεγάλη διακύμανση στην μέση ημερησία κ μέση νυχτερινή θερμοκρασία.

Όλα τα παραπάνω οδήγησαν σε μια χρονιά που τα σταφύλια σε όλες τις Γαλλικές ποικιλίες του κτήματος ωρίμασαν ικανοποιητικά, σε αντίθεση με το Ξινόμαυρο που η επιλογή μέσα στον αμπελώνα λόγο της ανομοιομορφίας στην ωρίμανση ήταν δύσκολη, με τρεις συγκομιδές να γίνονται για όλα τα κομμάτια.

Τα κρασιά των γαλλικών ποικιλιών είναι έντονα αρωματικά, με υψηλή οξύτητα και ωραία χρώματα, με το Cabernet Sauvignon να ξεχωρίζει.

Τα Ξινόμαυρα έχουν όμορφα χρώματα, όχι πολύ έντονα και αρώματα που ξεχωρίζουν. Παρατηρούμε μεγάλη διαφοροποίηση στα χαρακτηριστικά των κρασιών μεταξύ των διαφορετικών κομματιών. Κάθε κομμάτι εκφράζει έντονα το terroir του, δίνοντας ξεχωριστό χαρακτήρα στο κρασί.

Αμύνταιο 

Στο Αμύνταιο είχαμε έναν ξηρό και ήπιο χειμώνα. Τα φυτά δεν μπόρεσαν να «ξεκουραστούν» επαρκώς. Οι συνθήκες αυτές μας ευνόησαν ώστε να μπορέσουμε να ξεκινήσουμε νωρίτερα το κλάδεμα και την προετοιμασία των χωραφιών προς φύτευση. Η άνοιξη μπήκε στο ίδιο μοτίβο, με τον Μάρτιο να ξεκινάει με παρόμοιες συνθήκες αλλά να κλείνει με δύο επεισόδια χιονοπτώσεων, γύρω στις 20/03 ασθενή και το βράδυ της 31/03 προς 01/04 έντονη χιονόπτωση, σπάνια ακόμη και για το Αμύνταιο.

Η χιονόπτωση και ο παγετός που ακολούθησε είχαν ως αποτέλεσμα αφενός την οψίμιση της έκπτυξης των οφθαλμών κατά 5-7 ημέρες και αφετέρου το πάγωμα των οφθαλμών σε ποσοστό περίπου 10% σε κάποιους αμπελώνες. Η έκπτυξη συνεχίστηκε σχετικά ομαλά, με κάποιες ανομοιομορφίες, που οφείλονταν κυρίως στον ήπιο χειμώνα. Μετά τις χιονοπτώσεις ακολούθησαν βροχοπτώσεις, που ως ένα βαθμό εξισορρόπησαν τη χειμερινή ξηρασία. Ο Μάιος ξεκίνησε ψυχρός, με αποτέλεσμα να καθυστερήσει η ανάπτυξη των βλαστών αλλά στα μέσα του μήνα είχαμε ένα επεισόδιο ασυνήθιστα υψηλών θερμοκρασιών που επίσης καταπόνησε τα φυτά. Η άνθηση ήρθε στο δεύτερο δεκαήμερο του Ιουνίου, επίσης 5-7 ημέρες οψιμότερα. Είχε κανονική διάρκεια αλλά οι χαμηλές θερμοκρασίες, οι νεφώσεις και οι βροχές συνέβαλαν ώστε κάποιες ποικιλίες, όπως το Chardonnay, να παρουσιάσουν σε κάποιους αμπελώνες φαινόμενα ανισορραγίας. Σε κάποιες άλλες ποικιλίες, όπως το Ξινόμαυρο, τον Ροδίτη και το Syrah συνέβαλε θετικά, ώστε να έχουμε μακριούς και αραιούς, συνεπώς χαλαρούς βότρεις.

Το καλοκαίρι ήταν ψυχρό. Οι βροχοπτώσεις ως και τον Ιούνιο ήταν λίγες γεγονός που μαζί με τις χαμηλές θερμοκρασίες συνέβαλλε στη συνέχιση της μειωμένης βλαστικής αύξησης. Ο Ιούλιος και ο Αύγουστος ήταν οι πιο βροχεροί των τελευταίων 15 ετών με τις βροχοπτώσεις να είναι ραγδαίες και μικρής διάρκειας, σημείο της κλιματικής αλλαγής που μάλλον έχει φτάσει για τα καλά στο Αμύνταιο. Οι επιπτώσεις αυτών των βροχοπτώσεων ήταν αύξηση της πίεσης προσβολής από ασθένειες σε ευαίσθητες ποικιλίες και η αύξηση των αποδόσεων. Εντούτοις, η καλή δουλειά στο αμπέλι συνέβαλλε στην ελαχιστοποίηση των αρνητικών επιπτώσεων.

Ο περκασμός ήρθε επίσης 5-7 ημέρες οψιμότερα σε σχέση με τις κανονικές για το Αμύνταιο χρονιές. Η ωρίμανση ήταν παρατεταμένη και σε κάποιες περιπτώσεις ανομοιόμορφη παρατείνοντας την αγωνίας μας για την έναρξη του τρύγου και αναγκάζοντάς μας σε συνεχείς δειγματοληψίες και γευστικές δοκιμές στο αμπέλι για την επιλογή του βέλτιστου δυνατού σημείου για τη συγκομιδή.

Μετά τις βροχοπτώσεις του Αυγούστου είχαμε μια περίοδο παρατεταμένης ξηρασίας που διήρκησε σχεδόν για όλο τον Σεπτέμβριο. Ο αντίκτυπος στα σταφύλια ήταν θετικός βοηθώντας τα να έχουν καλή φυτοϋγεία και ποιοτικά χαρακτηριστικά. Οι πρώιμες λευκές ποικιλίες ήταν αρωματικές, με κανονική οξύτητα για τα δεδομένα του Αμυνταίου. Οι ερυθρές Merlot και Syrah ωρίμασαν κανονικά, με χαμηλότερα σάκχαρα από το 2019 και λιγότερο πλούσια φαινολικά. Περισσότερο, ευνοημένο από τις συνθήκες του Σεπτεμβρίου ήταν το Syrah, που εμφάνισε σημάδια ελαφριάς αφυδάτωσης, που είναι επιθυμητά για τη συγκεκριμένη ποικιλία στο τελικό στάδιο της ωρίμανσης.

Οι όψιμες ποικιλίες, Ροδίτης και Ξινόμαυρο, ευνοήθηκαν επίσης από τις ξηρικές συνθήκες του Σεπτεμβρίου. Οι λίγες σχετικά βροχές στο τέλος του και στις αρχές Οκτώβρη δε δημιούργησαν προβλήματα. Αντιθέτως, βελτίωσαν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους, βοηθώντας τες να ωριμάσουν ικανοποιητικά, μετά την παρατεταμένη ανομβρία του Σεπτέμβρη. Ο Ροδίτης είχε τυπική οξύτητα και ήταν αρκετά αρωματικός.

Το Ξινόμαυρο στις πρώτες ημέρες της συγκομιδής ήταν ικανοποιητικό, ενώ από τη μέση και προς το τέλος είχε εξαιρετικά χαρακτηριστικά, με τα σάκχαρα να κινούνται από το μέσο όρο της περιοχής και πάνω, ισορροπώντας με την οξύτητα, που ήταν υψηλή αλλά όχι ενοχλητική. Οι επιλεγμένοι παλιοί αμπελώνες για την Καλή Ρίζα είχαν εξαιρετικά φαινολικά χαρακτηριστικά, με υψηλότερα από τα συνηθισμένα pH.

Τα λευκά κρασιά του 2020 είναι έντονα αρωματικά, τόσο στη μύτη, όσο και στο στόμα, με μακριά επίγευση και ισορροπημένη οξύτητα.

Τα ροζέ Ξινόμαυρα έχουν φρούτο και όμορφη οξύτητα τυπικά της ποικιλίας.

Τα ερυθρά κρασιά των γαλλικών ποικιλιών είναι αρωματικά, με μέτριο όγκο και δομή και ισορροπημένο αλκοόλ. Το ερυθρά Ξινόμαυρα δείχνουν να έχουν αρκετό φρούτο στη μύτη και το στόμα, με μέτριο σώμα και καλή δομή.

Γουμένισσα

Οι συνθήκες ήταν παρόμοιες με τις άλλες δύο περιοχές.

Η περίοδος από τέλη Απριλίου έως και αρχές Ιουνίου ήταν αρκετά  βροχερή, δημιουργώντας πίεση προσβολής από ασθένειες, που όμως αντιμετωπίστηκε επιτυχώς. Το καλοκαίρι παρουσίασε ήπιες θερμοκρασίες, με κάποια μικρά διαστήματα καύσωνα, ενώ το πρώτο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου έντονες βροχοπτώσεις έπληξαν την περιοχή καθυστερώντας τον τρύγο μερικές ημέρες ακόμη. Από τις 20 Αυγούστου έως και τα τέλη Σεπτεμβρίου, επικράτησαν υψηλές θερμοκρασίες με έντονη ηλιοφάνεια και απουσία βροχής, βοηθώντας τα σταφύλια να ωριμάσουν κανονικά, χωρίς ιδιαίτερα προβλήματα ασθενειών.

Ο τρύγος για τις πρώιμες λευκές ποικιλίες ξεκίνησε 5 ημέρες αργότερα σε σχέση με τις προηγούμενες χρονιές. Οι ερυθρές γαλλικές ποικιλίες παρουσίασαν γρήγορη αύξηση σακχάρων και σχεδόν ταυτόχρονη τεχνολογική ωρίμανση, ευνοώντας τις οψιμότερες ποικιλίες Syrah και Cabernet Sauvignon. Το Ξινόμαυρο και η Νεγκόσκα ωρίμασαν σε κανονικές για την περιοχή ημερομηνίες ή και λίγο οψιμότερα.

Οι λευκές ποικιλίες Sauvignon Blanc, Chardonnay, Μαλαγουζιά και Ασύρτικο είναι αρωματικές με ικανοποιητικές οξύτητες σε συνδυασμό με τους επιθυμητούς βαθμούς baume. Οι γαλλικές ερυθρές έχουν μέτριο αλκοόλ, με ικανοποιητική δομή και όγκο.

Το Ξινόμαυρο και η Νεγκόσκα είναι αρωματικές με τον τυπικό χαρακτήρα της περιοχής.

 

ΒορΟινά 2021 WSPC Online event, «Έτυχε ή έλαχε;». Μάντεψε την ετικέτα και δείξε ότι γνωρίζεις καλύτερα από τον Κωνσταντίνο Λαζαράκη!

Ένας διαγωνισμός από τα e-ΒορΟινά, με πολλή αδρεναλίνη και πολλά δώρα! Παρασκευή 26 Φεβρουαρίου, 18:00-20:00, ακολουθούμε μαζί με τους «Οινοποιούς Βορείου Ελλάδος» τη διαδικτυακή…

error: Content is protected !!