ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

ΠΡΟΣΩΠΑ ΚΑΙ ΙΣΤΟΡΙΕΣ

ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ

Αρχές της δεκαετίας του ’90 αφοσιώθηκα στην έρευνα και εκπόνησα τη διδακτορική μου διατριβή με θέμα (ύστερα από προτροπή της τότε Διευθύντριας του Ινστιτούτου Οίνου κ. Κουράκου) «Μέθοδοι αντιμετώπισης της οξείδωσης των λευκών κρασιών».

Η επίσημη καριέρα μου ως οινολόγου παραγωγής ξεκίνησε το 1982 στο Συνεταιριστικό Οινοποιείο στο Αμύνταιο και λίγο αργότερα, το 1986 το Συνεταιριστικό Οινοποιείο Ζίτσας. Την ίδια περίοδο σκεφτόμουν να ανοίξω ένα οινολογικό εργαστήριο στα Γιάννενα, γιατί ήταν πολλοί εκείνοι που έφτιαχναν κρασί στο σπίτι τους από τα δικά τους αμπέλια.

winemakers of north greece LOGO

Mε την ευκαιρία της Παγκόσμιας Ημέρας Ξινόμαυρου την 1η Νοεμβρίου, φιλοξενούμε τις απόψεις οινολόγων, οινοποιών και ανθρώπου του τουρισμού, από τις τέσσερις ΠΟΠ περιοχές καλλιέργειάς του. Τη Νάουσα, τη Γουμένισσα, το Αμύνταιο και τη Ραψάνη.

 

Στη 1 Νοεμβρίου το Ξινόμαυρο, η κυρίαρχη αμπελοοινική ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας, γιορτάζει!!!

Φέτος για 2η συνεχή χρονιά, το Ξινόμαυρο βρίσκεται στο παγκόσμιο ημερολόγιο των εορτασμών των αμπελοοινικών ποικιλιών, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό για τους Έλληνες οινοποιούς.

Πότε ξεκινά η λειτουργία του οινοποιείου σας;

Η λειτουργία του οινοποιείου ξεκινά το 1981 με 40 στρέμματα. Ήξερα ότι ζούμε από το αμπέλι, αλλά ιδιαίτερη ανάμειξη δεν είχα. Αυτό που ακούω να λένε άλλοι ότι «μεγάλωσαν με τις μυρωδιές κτλ», σε εμένα δεν συνέβη. Όταν όμως άρχισα να σπουδάζω στον τομέα του κρασιού, τότε πραγματικά κόλλησα το μικρόβιο και εφόσον αποφάσισα να ασχοληθώ με αυτή τη δουλειά, έγιναν όλα σιγά-σιγά, βήμα- βήμα.

«Απρίλης φέρνει τη δροσιά, φέρνει και τα λουλούδια, φέρνει και την εξόρμηση στου Νέστορα τα μέρη», θα μπορούσε να παραφραστεί η παροιμία για τον Απρίλη.  Διαβάζω φευγαλέα τα email. Πέφτω σε ένα με τίτλο: «Εξόρμηση στη Μεσσηνία». Η Αθηνά Λαφαζάνη καλεί τη συντακτική μας ομάδα για ένα διαφορετικό press wine trip. Απρίλης και εξόρμηση στη Μεσσηνία∙ το απόλυτο pairing σκέφτομαι.

Ένα ταξίδι στην Ήπειρο και ιδιαίτερα στο Ζαγόρι γοητεύει τον επισκέπτη, όχι μόνο για τη σπάνια ομορφιά της φύσης, τα πετρόκτιστα γεφύρια και τα 46 χωριά της περιοχής, τα γνωστά Ζαγοροχώρια, αλλά και για την ονομαστή γαστρονομία της. Τα τοπικά δώρα της φύσης, τα μανιτάρια, μετατρέπονται σε μοναδικό έδεσμα για μυημένους και μη από το Βασίλη Κατσούπα, στο εστιατόριο του «Κανέλα και Γαρύφαλλο», στη Βίτσα. 

Πως ασχοληθήκατε με το χώρο του κρασιού;

Σπούδασα χημικός πετρελαίων, αλλά δεν ακολούθησα αυτό το επάγγελμα. Κατά τη διάρκεια της φοιτητικής μου ζωής, ασχολήθηκα με το χώρο της μουσικής και του dj. Από τότε που μπήκα στο χώρο του κρασιού, συνδύασα τις δυο ασχολίες. 

error: Content is protected !!